02 septembre 2008
Pain perdu de brioche
Ingrédients
1/2 Brioche de Vendée
3 œufs
1/2 litre de lait
1/2 gousse de vanille
20 cl de crème légère liquide
Sucre en poudre
10 sucres en morceaux
Beurre
Vinaigre
En option glace de vanille
Recette
Battre les œufs entiers dans un plat large et creux
Incorporer le lait, la crème et 1 grosse c.à s de sucre
Ouvrir en deux la gousse de vanille, la grater et la mélanger au lait
Couper des tranches épaisses de brioche
Bien imprégner
les tranches dans ce mélange
Dans une grande poêle faire fondre le beurre à feu doux
Déposer les tranches de brioche et dorer chaque côté
Éponger les tranches sur un papier absorbant
Chauffer dans une casserole 10 morceaux de sucre, 3 c.à s d'eau et 1 goute de vinaigre
Faire roussir doucement le sucre pour obtenir un caramel blond
Ajouter le restant du mélange et laisser épaissir en remuant
Servir encore chaude la tranche de brioche
éventuellement surmontée d'une boule de glace vanille
accompagnée de sauce au caramel