19 février 2009
Gâteau à la ricotta fruité et fleuri
(CESS du 33) 
Torchons & Serviettes
Ingrédients :
2 pots de 250 gr de ricotta
80 gr de miel
4 œufs
1 cuillère à soupe de sucre glace
2 cuillères à soupe de bain de fruits "Piña Colada"
Recette :
Allumer le four à 150°
Mélanger dans un saladier la ricotta et le miel, fouetter ensuite avec 2 œufs entiers + 2 jaunes.
Ajouter le mélange "Piña Colada" et remuer le tout.
Monter les 2 blancs en neige, lorsqu'ils sont bien fermes, ajouter le sucre glace et continuer de fouetter pour bien mélanger et les rendre brillants.
Incorporer délicatement les blancs au reste de la préparation.
Verser dans un moule tapissé de papier cuisson et hop c'est parti pour 45 minutes de cuisson...
Bien laisser refroidir : la consistance est très fraîche, aérienne, légèrement friable, encore meilleure le lendemain...
13 février 2009
Gaspacho de poires au gingembre
(CESS du 33)
Ingrédients:
3 poires
1,5 cm de gingembre
1 cuillère à café bombée de sucre muscovado
une pincée d'épice à pain d'épices
du pain d'épices à l'orange
Recette:
Peler et découper les poires et le gingembre.
Les mettre dans le bol du mixeur et ajouter les épices à pain d'épices et le sucre muscovado. (Ce sucre très brun est non raffiné, il a une forte teneur en mélasse, ce qui lui procure son goût prononcé idéal pour les pains d’épices par exemple...)
Réduire en compote/purée très liquide
Préchauffer le four à 180°
Couper une tranche de pain d'épices en tout petits cubes, les disposer sur une feuille de papier sulfurisé et les mettre au four 5 minutes. Laisser refroidir et parsemer les gaspachos de leurs petits croûtons de pain d'épices.
Y'a plus qu'à déguster !
Pudding à l'ananas et à la vanille
(Joëlle du 33)
auntie jo funny little kitchen
Ingrédients:
250ml lait
120g sucre
250 gr brioche vendéenne
200g confiture (au choix)
3 oeufs
1 cc extrait de vanille
1 poignée amandes effilées
Recette:
Préchauffer le four à 180°
Faire tremper le pain dans le lait
Mélanger
Ajouter le sucre, la confiture, les jaunes d'œufs
Mélanger à chaque fois
Ajouter la vanille et les blancs d' oeufs (battus)
Mélanger à nouveau
Verser dans des ramequins
Enfourner au bain marie pendant 1h
(la pointe d'un couteau doit ressortir sèche le pudding est alors cuit)
12 février 2009
Pain d'épice & pépites de fraises séchées
(CESS du 33)
Ingrédients :
250 gr de miel de forêt
200 gr de farine
50 gr de sucre en poudre
100 gr de beurre
10 cl de lait
1 sachet de levure
1 œuf
1 cuillère à soupe d'épice
environ 8 fraises séchées
Allumer le four à 180°
Recette:
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le miel.
Ajouter le beurre coupé en dés et le faire fondre, bien mélanger.
Hors du feu, ajoutez le sucre, la farine, l' oeuf, la levure et les épices
(macis, girofle, cannelle, badiane, muscade)
Couper les fraises en petits morceaux et les ajouter à la pâte, tout verser dans un moule en silicone (ou dans un plat préalablement tapissé de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage).
Enfourner pendant 45 minutes et laisser refroidir avant de démouler...