23 janvier 2009
Petits Feuilletés Oignons Confits et Boudin Blanc
(Nathalie du 44)
Cuisiner...tout simplement le blog de Nathalie©
Ingrédients
1 Pâte feuilletée
1 pot de confit d'oignons
1 boudin blanc
Recette
Préchauffer votre four à 180°.
Dérouler et étaler la pâte sur votre plan de travail.
Découper 10
carrés et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier
sulfurisé.
Les tartiner de confit d'oignons.
Découper le boudin en rondelles fines et déposer 2 rondelles sur chaque feuilletés.
Mettre au four pendant 12-15 minutes.
Servir aussitôt ... avec une petite salade
22 janvier 2009
Oeufs cocottes pour mini-cocottes
(Joëlle du 33)
auntie jo funny little kitchen
Ingrédients
(par mini-cocotte)
1 œuf
Pain d'épice
1 C à S
de crème fleurette épaisse
1 pincée de sel
copeaux de parmesan
1 c à c de piment d'Espelette
Persil
Recette
Préchauffer le four à 180°
Griller du
pain d'épice aux noix et et du pain
d'épice aux figues pour en faire des mouillettes
Mettre l'œuf, la
crème, le sel et les copeaux de parmesan dans la mini-cocotte
Enfourner au
bain-marie, 18 minutes (15 pour un œuf moins cuit)
Au moment de servir,
saupoudrer de piment
d'Espelette et de persil émincé
Disposer les bâtons de pain d'épice au dessus
15 janvier 2009
Bouchées Chorizo - Comté
(Nathalie du 44)
Cuisiner...tout simplement le blog de Nathalie©
Ingrédients
(Pour 10 bouchées)
100 gr de chorizo
3 œufs
1càc de Maïzena
80 gr de Comté
paprika
poivre
Recette
Préchauffer votre four à 180°.
Verser dans un robot, le chorizo et le comté coupés en cubes, les oeufs, le paprika, la maïzena et le poivre.
Mixer.
Verser la préparation dans les moules à muffin.
Mettre au four pendant 12minutes.
Laisser refroidir.
A servir pour l'apéro
08 janvier 2009
Toasts de pain d'épice
(Muriel du 33)
Ingrédients
Pain d’épice nature
Caviar d’aubergine
Pain d'épice aux noix
Cabécou un peu fait
lardon fumé
Pain d’épice aux figues et raisins
Foie gras de canard ou d’oie
Pain d’épice nature
Tranches de saumon
et/ou
Concombre au Fromage frais
Pain d’épice à l'orange
Greuil de brebis frais
Miel d'acacia ou de bourdaine
Herbes de Provence ou pignons de pin
Autres déclinaisons possibles :
- Purée d’avocat, Tapenade, ...
- Magret de canard avec poire juteuse ou pêche fraîche selon la saison
- Foie gras mi-cuit, foie gras entier, bloc de foie gras, foie gras truffé, pâté au foie gras, ...
- Roquefort ou Bleu, chèvre, brebis, vache, ...
Recette
Préchauffer le four à 210°
Couper le pain d’épice en tranches fines d’un demi centimètre (0,3 à 0,5 cm)
Décliner ces canapés selon les goûts
Assaisonner si nécessaire et décorer judicieusement
(sels aromatisés, filet d'huile d'olive, salicorne, safran, beurre, poivre, fleurs et écorces de fruits séchés, ...)
Les saveurs s' harmonisent à l'infini avec plus ou moins d'originalité
- classique : Roquefort/noix
- audacieux : Foie gras/chocolat
Pour le canapé au fromage
Napper le fromage d'une cuillère à café de miel
Saupoudrer d’une pincée d’herbes de Provence
Faire fondre le toast fromage au four quelques instants
Pour le canapé au magret
Découper le magret et la poire pelée en fines tranches
Disposer les sur le pain d' épice en alternant poire et magret
Pour tous les autres canapés
Faire toaster le pain d’épice en plaçant les tranches sur la plaque du four très chaud quelques instants
(éviter le grille pain attention au risque de casser les tranches fines)
Disposer la garniture sur chaque toast
Servir seuls en apéritif ou sur un lit de salade