08 janvier 2009
Toasts de pain d'épice
(Muriel du 33)
Ingrédients
Pain d’épice nature
Caviar d’aubergine
Pain d'épice aux noix
Cabécou un peu fait
lardon fumé
Pain d’épice aux figues et raisins
Foie gras de canard ou d’oie
Pain d’épice nature
Tranches de saumon
et/ou
Concombre au Fromage frais
Pain d’épice à l'orange
Greuil de brebis frais
Miel d'acacia ou de bourdaine
Herbes de Provence ou pignons de pin
Autres déclinaisons possibles :
- Purée d’avocat, Tapenade, ...
- Magret de canard avec poire juteuse ou pêche fraîche selon la saison
- Foie gras mi-cuit, foie gras entier, bloc de foie gras, foie gras truffé, pâté au foie gras, ...
- Roquefort ou Bleu, chèvre, brebis, vache, ...
Recette
Préchauffer le four à 210°
Couper le pain d’épice en tranches fines d’un demi centimètre (0,3 à 0,5 cm)
Décliner ces canapés selon les goûts
Assaisonner si nécessaire et décorer judicieusement
(sels aromatisés, filet d'huile d'olive, salicorne, safran, beurre, poivre, fleurs et écorces de fruits séchés, ...)
Les saveurs s' harmonisent à l'infini avec plus ou moins d'originalité
- classique : Roquefort/noix
- audacieux : Foie gras/chocolat
Pour le canapé au fromage
Napper le fromage d'une cuillère à café de miel
Saupoudrer d’une pincée d’herbes de Provence
Faire fondre le toast fromage au four quelques instants
Pour le canapé au magret
Découper le magret et la poire pelée en fines tranches
Disposer les sur le pain d' épice en alternant poire et magret
Pour tous les autres canapés
Faire toaster le pain d’épice en plaçant les tranches sur la plaque du four très chaud quelques instants
(éviter le grille pain attention au risque de casser les tranches fines)
Disposer la garniture sur chaque toast
Servir seuls en apéritif ou sur un lit de salade
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